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  一般情況下，冷凍的溫度范圍是在零下20度至零下1度之間。食品冷凍是一種安全、健康的保存方式，可以有效地防止食品變質(zhì)。冷凍的溫度范圍是多少？冷凍的正常溫度是在零下20度至零下1度之間。食品冷凍時(shí)應(yīng)做到原料，半成品，廢品嚴(yán)格分開，確保食品衛(wèi)生。食品中的冷凍是指用低溫的方法將魚、肉等食品中的液態(tài)水分凍結(jié)成固態(tài)的過程。這是一種安全、健康的保存方式，可以有效地抑制食品中微生物的生長和繁殖，防止食品變質(zhì)，同時(shí)還容易恢復(fù)原狀。但是，冷凍的方法不適用于雞蛋、生菜、罐頭和一些醬制品等。同時(shí)，需要注意的是并非所有的有害微生物都會(huì)在冷凍過程中死亡，有可能是亞死亡。冷凍操作其實(shí)質(zhì)是不斷地由低溫物體(被冷凍物)取出熱量，并傳給高溫物質(zhì)(水或空氣)，以使被冷凍的物料溫度降低。熱量由低溫物體到高溫物體這一傳遞過程是借助于冷凍劑實(shí)現(xiàn)的。一般說來，冷凍程度與冷凍操作的技術(shù)有關(guān)，凡冷凍范圍在-100℃以內(nèi)的稱為冷凍；而在-100～-210℃或更低的溫度，則稱為深度冷凍或簡稱深冷。冷藏和冷凍有嚴(yán)格的溫度區(qū)別。冷藏是指為保鮮和防腐的需要，將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應(yīng)零度至10度之間，而冷凍是指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程，因此冷凍的溫度更低。 原問題：《冷凍的溫度范圍是多少？》

  回復(fù)于 2023-01-02 02:57:16