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  展開(kāi)全部1.不宜空腹吃　　香蕉中有較多的鎂元素，鎂是影響心臟功能的敏感元素，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。空腹吃香蕉會(huì)使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。 　　2.香蕉，畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃，因?yàn)橄憬对谖改c中消化得很慢，對(duì)膽囊不好。　　香蕉后熟過(guò)程果肉的主要變化是淀粉轉(zhuǎn)化成糖。果皮的顏色與淀粉的糖化率密切相關(guān)。根據(jù)福絲史（1980）分析，淀粉從20％～23％降至果實(shí)完全成熟時(shí)的1％～2％，而可溶性糖則從1％增至20％。其中葡萄糖、果糖、蔗糖的比例為20 ：15： 65，其他糖的含量極低?！　『橇康亩嗌伲呛饬旷r食蕉果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)。AA、AAB組中的某些栽培品種，含糖量要比AAA組的鮮食蕉高2％～4％的絕對(duì)量，是美味的鮮食蕉。我國(guó)的大蕉含糖量比香蕉低?！　∠憬豆麑?shí)的纖維含量很低（根據(jù)我國(guó)的分析，其含量為0.4％～0.9％），故既適合于嬰兒，又適合于老人食用?！　〕墒斓南憬豆夂?.5％～0.7％的果膠。香蕉果實(shí)的有機(jī)酸主要是蘋(píng)果酸，其次是草酸和檸檬酸。果實(shí)后熟過(guò)程中蘋(píng)果酸含量增加，而草酸被代謝而減少。我國(guó)香芽蕉果實(shí)含酸量為0.2％～0.3％，大蕉的含酸量較高。　　香蕉的香味物質(zhì)主要是酯類化合物，也有醇類和酰類化合物。品種不同，香味濃度也不同，香芽蕉有較濃的香味?！　∠憬豆麑?shí)富含無(wú)機(jī)鹽和一些維生素。香蕉除含有上述豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還有重要的藥用價(jià)值。香蕉果實(shí)是低脂肪、低膽固醇和低鹽的食物。鈉的含量很少，而鉀的含量是400毫克／100克果肉。由于低脂肪、高能量，所以被推薦給過(guò)度肥胖的和年老的病人。香蕉對(duì)胃潰瘍的人也有利。有人說(shuō)香蕉能治療幼兒腹瀉和結(jié)腸炎等?！　∥覈?guó)中醫(yī)也有利用香蕉醫(yī)病的。香蕉性冷，具滑大腸、通大便的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：生食（芭蕉）可以止渴潤(rùn)肺，通血脈，填骨髓，合金瘡，解酒毒。根主治癰腫結(jié)熱，搗爛敷腫；搗汁服，治產(chǎn)后血脹悶、風(fēng)蟲(chóng)牙痛、天行狂熱。葉主治腫毒初發(fā)。　　香蕉除直接食用外，也可制成各種香蕉制品，如香蕉炸片、香蕉粉（用熟香蕉磨成粉）、香蕉面（生香蕉制品）、香蕉汁、香蕉醬及糖水香蕉罐頭等。但用于加工的香蕉數(shù)量不多，僅占5％以下。　　香蕉的假莖纖維可用做造紙及其他紡織材料，球莖幼嫩的吸芽及花蕾可用作飼料。在湖南，有些農(nóng)戶在房前屋后種有許多AB型野生蕉，供冬春季喂豬用。香蕉葉片可包裹食物?！　∠憬稑?shù)體汁液含有單寧物質(zhì)，沾在衣服上得立即用清水洗凈，否則會(huì)出現(xiàn)褐斑污漬，一般的漂白劑很難洗去，深圳某化工廠生產(chǎn)的除漬靈洗滌劑可洗脫其污漬。 　　 一般人群均可食用　　1. 尤其適合口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過(guò)量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者；　　2. 脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。　　沒(méi)熟透的香蕉會(huì)加重便秘　　一般人都有這樣的常識(shí)，香蕉是潤(rùn)腸的，大便不好的時(shí)候吃香蕉就能潤(rùn)腸通便。其實(shí)并非所有的香蕉都具有潤(rùn)腸作用，只有熟透的香蕉才能有上述功能，如果多吃了生的香蕉不僅不能通便，反而會(huì)加重便秘。因?yàn)?，沒(méi)有熟透的香蕉含較多鞣酸，對(duì)消化道有收斂作用，會(huì)抑制胃腸液分泌并抑制胃腸蠕動(dòng)。　　中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究所衛(wèi)飛博士表示，香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會(huì)被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，并促進(jìn)腸蠕動(dòng)。同時(shí)，香蕉的含糖量超過(guò)15%，且含在大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。　　不過(guò)，這些作用只是熟透的香蕉才具有的，生香蕉可能會(huì)起相反作用。除了那些青綠色的香蕉不熟外，有的香蕉外表很黃，但吃起來(lái)卻肉質(zhì)發(fā)硬，甚至有些發(fā)澀。這樣的香蕉也沒(méi)有熟透，它含有較多的鞣酸，鞣酸相當(dāng)于灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，且對(duì)于消化道有收斂作用，會(huì)抑制胃腸液分泌并抑制其蠕動(dòng)，如攝入過(guò)多就會(huì)引起便秘或加重便秘病情。 　　 備注　　　1. 優(yōu)質(zhì)香蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無(wú)缺只和脫落現(xiàn)象，一般每千克在25個(gè)以下；單只香蕉體彎曲，果實(shí)豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑，無(wú)病斑、無(wú)蟲(chóng)疤、無(wú)霉菌、無(wú)創(chuàng)傷，果實(shí)易剝離，果肉稍硬；　　2. 香蕉在冰箱中存放容易變黑，應(yīng)該把香蕉放進(jìn)塑料袋 原問(wèn)題：《買(mǎi)的香蕉里面有黑色的了，是壞了嗎？還可以食用嗎？》

  回復(fù)于 2022-11-11 11:03:10